Origen i història de la truita de patates

Tot i que la seva popularitat és indiscutible, l’origen de la truita de patates no està del tot clar. Algunes teories apunten que es va començar a cuinar a Extremadura o Navarra al segle XVIII com a solució per alimentar la població amb un plat econòmic i nutritiu. Altres històries asseguren que va ser un invent de camperols que buscaven una manera senzilla de combinar ous i patates per obtenir un àpat energètic. 

Sigui com sigui, el que és segur és que amb el pas del temps ha esdevingut un emblema de la gastronomia espanyola i un plat estrella en qualsevol llar.

El plat estrella de qualsevol taula

Una de les grans virtuts de la truita de patates és la seva versatilitat. Es pot gaudir calenta o freda, en un plat, en un entrepà o fins i tot en forma de pintxo. A més, cada família i cada cuiner té el seu truc especial: alguns afegeixen una mica de llet per aconseguir més esponjositat, d’altres la couen a foc molt lent per obtenir una textura melosa, i hi ha qui hi afegeix ingredients extres com formatge, pebrot, espinacs o tòfona per donar-li un toc diferent.