Saps què és i com s’elabora un bon hummus? T’ho expliquem en el Dia Mundial d’aquesta delícia!

Què és l’hummus?

L’hummus és una crema suau i untuosa elaborada principalment a partir de cigrons cuits, pasta de tahina (sèsam triturat), suc de llimona, all i oli d’oliva verge extra. El seu nom prové de l’àrab ḥummuṣ, que significa precisament “cigrons”. Aquesta combinació, aparentment senzilla, dona lloc a una textura cremosa i un sabor equilibrat, ideal per acompanyar amb pa de pita, verdures o com a part de plats més elaborats.

L’origen exacte de l’hummus és motiu de debat entre diverses cultures del Pròxim Orient. Països com el Líban, Israel, Palestina, Síria i Egipte es disputen la paternitat d’aquesta recepta mil·lenària. Referències escrites que fan al·lusió a plats semblants daten de l’Edat Mitjana, però es creu que l’ús de cigrons com a aliment bàsic es remunta molt abans. Malgrat les disputes, el que és indiscutible és que l’hummus ha estat un punt de trobada cultural i culinari durant segles.

Una recepta que evoluciona

Tot i que la recepta clàssica continua sent la més popular, la creativitat culinària ha donat pas a nombroses versions modernes de l’hummus. Avui dia es poden trobar varietats amb remolatxa, alvocat, carabassa, tomàquet sec o fins i tot cacau. Aquestes variants, a més d’aportar nous sabors i colors, mantenen les propietats nutritives del plat original, alt en proteïnes vegetals, fibra i greixos saludables. Així mateix, molts restaurants i cuiners innovadors han incorporat l’hummus a hamburgueses vegetals, amanides, bols d’estil buddha i fins i tot pizzes o tacos, demostrant que aquesta pasta de cigrons és tan versàtil com deliciosa.